《軟軟QQ的古早味蛋餅》
大家喜歡吃蛋餅嗎？
台灣的經典早餐-蛋餅，算是一項當你早上不太餓，但又想吃點鹹的熱的早餐選擇。蛋餅簡單但變化性高，以原味蛋餅來說，用1-2小匙的油煎，熱量控制在180-300大卡，還算是成年人合理的早餐熱量。
台北小孩的我，從小就吃軟軟的早餐店蛋餅皮，大學時期在南部，第一次吃到軟軟QQ的古早味蛋餅，太驚為天人了！！
我一直不知道這就是所謂的「古早味」蛋餅，還以為是那家早餐攤車獨有的口感。結婚後，有次吃到婆婆煎的蛋餅，哇勒，這不就是我朝思暮想的蛋餅嗎？原來這就是中南部的古早味蛋餅呀！
因為實在太喜歡，但一般早餐店並不常見，只好請教婆婆，自己再試過幾次後，終於試出還蠻滿意的比例。
因為寶寶長了7-8顆牙，平常會讓她們練習自己拿吐司邊或切丁的軟蔬果來啃，所以同時也做了寶寶能吃的蛋黃蛋餅，早上我們都是一起吃早餐，讓寶寶有參與感，同時我也能省不少力氣不需要準備不同的食物。
做法：
高筋麵粉：地瓜粉：水= 3：1：4
混合均勻後，寶寶蛋餅的部分就直接下鍋煎，只需要少許的油（我是用葡萄籽油），麵粉兩面都要煎熟，再打一個蛋黃下去，都熟透之後捲起，再剪成寶寶能入口的大小。
大人的部分就在麵糊加一點塩，黑胡椒或是蔥，同樣兩面煎熟後打蛋進去煎透捲起，需要加料的再自行加入。這個比例可能因為不同牌子的麵粉，口感會有微微的影響，我這次是用駱駝牌的高筋麵粉。
超簡單的古早味蛋餅完成了，是不是很簡單？快來試做看看吧！
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